Foto : jannoon028 - freepik
Informasi kekinian, beberapa waktu lalu jamur enoki dikaitkan dengan munculnya wabah listeria yang terjadi di Amerika Serikat, Kanada, dan Australia. Listeria adalah infeksi yang disebabkan oleh kuman Listeria monocytogenes. Merupakan salah satu bakteri yang tersebar luas di lingkungan pertanian (tanah, tanaman, silase, fekal, limbah, dan air).
Pada Maret-April 2020 lalu di Amerika Serikat, Kanada, dan Australia terdapat kasus kontaminasi bakteri akibat mengkonsumsi jamur enoki asal Korea Selatan yang tercemar bakteri Listeria monocytogenes.
Dilansir dari laman bkp.pertanian.go.id, hingga hari di Indonesia belum ditemukan kasus kontaminasi bakteri dari jamur Enoki. Hal-hal yang dilakukan oleh Kementerian Pertanian melakukan langkah pencegahan.
Apa itu Jamur Enoki?
Jamur enoki adalah salah satu jenis jamur di dunia yang sering dijadikan sebagai bahan masakan. Jamur ini juga dapat ditemukan di Indonesia.
Tumbuh berkelompok pada batang pohon, seperti pohon hackberry China, kesemek, dan mulberry. Berbentuk cenderung kecil dengan batang tebal dipenuhi banyak topi jamur. Jamur ini tumbuh di lingkungan gelap yang kaya karbon dioksida, agar batangnya berbentuk panjang, tipis, dan putih.
Sebelum populer di berbagai negara, Jepang lah yang pertama kali membudidayakan jamur ini.
Untuk bahan masakan, jamur enoki yang digunakan adalah yang dibudidayakan, bukan yang tumbuh di alam liar.
Kasus Listeria monocytogenes yang sebelumnya terjadi di Amerika Serikat (2014 dan 2020), Kanada (2020), Australia (2020) dan Afrika Selatan (2018). Wabah listeria biasanya menyerang perempuan hamil, bayi baru lahir, orang tua berusia 65 tahun ke atas, dan orang yang punya sistem kekebalan tubuh lemah.
Pemerintah menghimbau masyarakat untuk lebih cermat dan berhati-hati dalam membeli produk pangan khususnya pangan segar asal tumbuhan, pilih pangan yang sudah terdaftar (ditandai dengan nomor pendaftaran PSAT).
Sementara itu himbauan bagi pelaku usaha adalah sebagai berikut:
- Menerapkan praktek Sanitasi Higiene di seluruh tempat dan rantai produksi sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
- Memisahkan jamur enoki yang diimpor dari Green Co Ltd dan mengembalikan kepada distributor untuk ditangani lebih lanjut.
- Menerapkan langkah sanitasi untuk mencegah kontaminasi silang dan melakukan pengujian laboratorium jika diperlukan.
